تبلیغات
مجله آشپزی مدرن - کوکوی کنجد

کوکوی کنجد




مواد لازم:


سیب زمینی بزرگ: یک عدد


جعفری خرد شده: نصف لیوان


آرد سیب‌زمینی: سه قاشق سوپ‌خوری


پیاز یک عدد


فلفل سبز نگینی خرد شده: یک عدد


دانه کنجد: 7 تا 8 قاشق سوپ‌خوری


زعفران دم‌کرده: یک قاشق سوپ‌خوری


تخم‌مرغ: 5 عدد


شیر: سه قاشق سوپ‌خوری


روغن مایع مخصوص سرخ کردن: نصف لیوان


نمک، دارچین و فلفل: به میزان لازم


طرز تهیه:


سیب‌زمینی را پوست می‌گیریم و در یک قابلمه همراه با آب روی حرارت می‌گذاریم. در کاسه بزرگی سیب‌زمینی سرد شده و پیاز را رنده می‌کنیم. جعفری، نمک و فلفل، زعفران، کنجد و فلفل سبز را به مخلوط سیب‌زمینی و پیاز رنده شده اضافه می‌کنیم. آرد سیب‌زمینی را در شیر سرد حل کرده و به مخلوط مواد می‌افزاییم. در ظرفی تخم‌مرغ‌ها را می‌شکنیم، با چنگال می‌زنیم و به بقیه مواد اضافه می‌کنیم. روغن را داغ می‌کنیم. تمام مواد را با هم مخلوط می‌کنیم و در تابه می‌ریزیم. سپس با یک قاشق کاملاً روی مواد را صاف کرده و با حرارت کم و درپوش سرخ می‌نماییم. تابه را با درپوش روی حرارت ملایم می‌گذاریم و اجازه می‌دهیم یک طرف کوکو سرخ شود. طرف دیگر آن را بدون درب سرخ می‌کنیم.