تبلیغات
مجله آشپزی مدرن

جند نوشیدنی لیمویی ( مخصوص فصل گرما )

یکشنبه 5 تیر 1390 04:35 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی
لیموناد و نعنا
مواد لازم :
نعنا تازه.................................. 5 شاخه
آب لیمو .................................... 5 ق.غ
شکر......................................... 1-2 ق.غ
طرز تهیه :
5 شاخه نعنا تازه را درون مخلوط کن ریخته آب لیمو را اضافه کنید ، شکر را اضافه کنید و 12 قطعه یخ را به همراه یک لیوان آب سرد به دستگاه اضافه کرده و مخلوط کن را 3 دقیق روشن نمایید سپس نوشیدنی شما آماده است
2
پانچ آناناس و لیمو
مواد لازم:
آب آناناس=250 میلی لیتر
آب گریپ فروت=250 میلی لیتر
آب معدنی گازدار=100 میلی لیتر
لیمو ترش=1 عدد
عرق نعناع=2 قاشق غذاخوری
برش های آناناس برای تزئین=به مقدار لازم
حلقه های لیموترش=به مقدار لازم
طرزتهیه
در ظرفی آب آناناس،آب گریپ فروت،آب معدنی،عرق نعناع و آب لیموترش را مخلوط می کنیم. سپس لیوان بلندی را که انتخاب کرده ایم با تکه های یخ و برش آناناس و حلقه های لیموترش پر می کنیم. سپس از مخلوط آب میوه ها داخل لیوان ریخته و آن را سرو می کنیم
3
شربت به لیمو
مواد لازم:
به=دو کیلو
شکر=دو کیلو
آبلیمو=نصف استکان
آب=4لیوان
طرز تهیه شربت به لیمو :
به را تمیز می کنیم و می شوییم و رنده می کنیم و یا اینکه آن را چهار قاچ می کنیم و مغز آنرا می گیریم و از چرخ رد می کنیم و در صافی می ریزیم و آب به را می گیریم و شکر را با 4 لیوان آب دو سه جوش می دهیم،بعد شربت را از صافی رد نموده و با آب به مخلوط می کنیم و روی آتش می گذاریم تا چند جوش بزند و شربت قوام بیاید،بعد آبلیمو می ریزیم و بعد از یکی دو جوش شربت را از روی آتش بر میداریم.
4
نوشیدنی سیب لیمو و زنجفیل
سیب......2عدد
لیموترش.......2عدد 
زنجفیل تازه........5 تکه متوسط
آب ویخ..........مخلوط 2 لیوان
مواد را در مخلوط کن ریخته به مدت 3 دقیقه . با توجه به ذائقه های متفاوت از عسل یا آلو میتوان برای شیرین کردن سود جست
5
دسر لیمو
مواد لازم
▪ یک پیمانه شکر
▪ یک پیمانه آب
▪ یک پیمانه آب لیمو
▪ پوست رنده شده یک عدد لیمو
▪ یک قاشق ماس کاپونی، (نوعی پنیر خامه ای که می توان در منزل تهیه کرد)
● طرز تهیه پنیرخامه ای کاپونی:
▪ یک بسته پنیر خامه ای (۲۲۴ گرم)
▪ یک چهارم پیمانه خامه
▪ ۲ قاشق غذاخوری کره نرم را خوب مخلوط کنید و مورد استفاده قرار دهید. مواد اضافه را فریز کنید تا برای دفعات بعدی قابل استفاده باشد.
طرز تهیه
۱) یک ظرف متوسط را در فریزر قرار دهید تا یخ بزند.
۲) شکر و آب را با هم به جوش بیاورید سپس به مدت ۱۵ دقیقه بگذارید روی حرارت کم بجوشد تا شکر کاملا ذوب شود.
زیر ظرف را خاموش کنید و به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا سرد شود.
۳) آب لیمو، پوست لیموی رنده شده و پنیر خامه ای را اضافه و خوب مخلوط کنید. در این مرحله، مخلوط به دست آمده را مزه کنید و در صورت نیاز، شکر بیشتری به آن بیفزایید.
۴) مواد به دست آمده را درون ظرفی که داخل فریزر قرار داده اید، بریزید و ظرف را دوباره داخل فریزر قرار دهید. هر یک ساعت ۳ دفعه ظرف را دربیاورید و هم بزنید تا یخ بشکند و به حالت نرم شده در بیاید. در صورت نیاز می توانید به جای ۳ بار، دفعات بیشتری این کار را تکرار کنید
6
کوکتل کیوی
کیوی ۳ عدد-
سیب ۱ عدد-
نعنای تازه دو شاخه-
تکه های یخ مقداری
کیوی و سیب را قطعه قطعه کنید و در مخلوط کن به صورت پوره در آورید سپس تکه های یخ را روی آب میوه های پوره شده بریزید.با برگ های نعناع و تکه های سیب و کیوی، روی نوشیدنی تزیین نمایید.نوش جان
گوارای وجود



دیدگاه ها : نظرات
آخرین ویرایش: - -

طرز تهیه 3 نوع افطاری ساده و خوشمزه

یکشنبه 7 شهریور 1389 05:32 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی

 http://www.iranvij.ir/upload/images/4rtb5xbaf9s1rl6tgxvz.jpg

 

حلوای شیر
مواد لازم:
آرد برنج نصف پیمانه
گلاب نصف پیمانه
شیر 1 لیتر
شكر 2 پیمانه
نشاسته 1 پیمانه
آب 4 پیمانه

طرز تهیه:
نشاسته را در 4 پیمانه آب سرد حل می‌كنیم و آن را از صافی می‌گذرانیم. سپس آرد برنج را در شیر حل، آن را هم از صافی رد می‌كنیم (توجه داشته باشید كه شیر باید سرد باشد). سپس شكر، نشاسته حل شده و محلول آرد برنج و شیر را باهم مخلوط می‌كنیم و در ظرفی می‌ریزیم و روی حرارت ملایم می‌گذاریم.
دقت داشته باشید برای آن كه مایع نسوزد و به ته ظرف نچسبد، باید آن را مرتب هم بزنیم. این كار را آنقدر ادامه می‌دهیم تا مایع به جوش آید و غلیظ شود. بعد گلاب را به آن اضافه می‌كنیم. وقتی خط قاشق روی مواد به جا ماند و محو نشد یعنی حلوای ما آماده است و باید از روی حرارت برداشته شود. این حلوا را اغلب شیرازی‌ها در ماه مبارك رمضان درست می‌كنند.
 
 
كاچی
مواد لازم:
آرد گندم یك پیمانه
كره 100 گرم
شكر 2 پیمانه
گلاب یك‌چهارم پیمانه
زعفران ساییده ‌شده به میزان دلخواه
آب 3 پیمانه
 
طرز تهیه: ابتدا آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌گاز بگذارید تا شكر در آب حل شود. سپس زعفران را به مواد اضافه كنید تا مخلوط آب و شكر قوام پیدا كند. شیره قوام یافته باید مانند شیره مربا غلیظ و كشدار شود. دقت داشته باشید گلاب را در مرحله پایانی قوام ‌آمدن شیره اضافه كنید تا عطر آن از بین نرود.
بعد از این مرحله كره را در یك ظرف ریخته و روی حرارت ملایم اجاق‌ گاز قرار دهید. پس از این‌كه كره آب شد، آرد گندم را به آن اضافه كنید و مرتب هم بزنید تا آرد تغییر رنگ پیدا كرده و طلایی متمایل به قهوه‌ای شود.برای این‌كه از كافی‌ بودن میزان سرخ ‌شدن این مخلوط آردی مطمئن شوید، با یك قاشق چایخوری كمی از آرد سرخ‌ شده را داخل آب بریزید اگر حباب از آن خارج شد به معنای سرخ‌ شدن آرد است.پس از آماده ‌شدن آرد، شیره را به آن اضافه كنید و مرتب آن را روی شعله ملایم اجاق‌ گاز به هم بزنید. این مرحله حداقل یك‌ربع به طول می‌انجامد.در این مرحله باید كاچی را دم كنید. بنابراین قابلمه را روی شعله ‌پخش‌كن قرار داده و روی در آن دم‌كنی بگذارید. حالا اجازه بدهید تا حدود نیم ساعت تا 45 دقیقه كاچی دم بكشد. بعد از این مدت آن را در ظرف مورد نظر بریزید و سرو كنید. غلظت كاچی باید مانند فرنی نه خیلی سفت و نه خیلی شل باشد.
 
سوپ قارچ با سبزیجات
مواد لازم:
سیب‌زمینی‌ یك عدد
هویج یك عدد
جعفری و كرفس خرد شده یك پیمانه
پیاز 2 عدد
قارچ خرد شده 2 پیمانه
بلغور جو یا گندم یا جو و گندم پرك شده یك پیمانه
پودر جوانه گندم‌ 2 قاشق سوپخوری
كدو 2 عدد
شیر یك پیمانه
 
طرز تهیه:
پیازها را نگینی خرد كرده، كمی تفت دهید و سپس قارچ را به آن اضافه كنید. در این مرحله مقداری پودر جوانه گندم به مواد اضافه كنید تا آب نیندازد. سپس كرفس، هویج و كدوهای خرد شده را نیز به مواد اضافه كنید و در آخر سیب‌زمینی‌های ریز شده را نیز به مواد قبلی اضافه كنید و به اندازه مناسب در آن آبجوش بریزید. وقتی آب به جوش آمد گندم یا جوی پرك شده را نیز به مواد اضافه كنید.
اجازه دهید تا مواد به حدی بپزد كه سوپ دارای غلظت شود. وقتی سوپ خوب غلیظ شد یك لیوان شیر و جعفری را به آن اضافه كنید و بگذارید تا سوپ با در باز بجوشد تا سبزی سبز ‌رنگ باقی بماند. در مرحله آخر نمك، فلفل و ادویه را نیز به سوپ اضافه كنید و بعد از مدتی آن را از روی شعله بردارید. اگر غلظت سوپ كافی نبود در آخرین مراحل می‌توانید به آن كمی دیگر پودر جوانه گندم اضافه كنید. این سوپ با مقداری پنیر گودا طعم خوبی پیدا می‌كند، اما اگر می‌خواهید سوپ سبكی داشته باشید از پنیر صرفنظر كنید.

 





دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: شكر ، نشاسته ، گلاب ، حلوای شیر ، كاچی ، آرد گندم ، كره ، زعفران ، سوپ قارچ با سبزیجات ، سیب‌زمینی‌ ،
آخرین ویرایش: - -

خوشمزه

یکشنبه 7 شهریور 1389 05:22 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی
مرغ تنوری با سس مخصوص

 http://www.iranvij.ir/upload/images/pv5eayq4kac7bm7yng10.jpg

 

برای تنوری كردن مرغ، ابتدا گریل را با شعله خیلی زیاد گرم كنید، سپس حرارت را پایین آورده و روی حالت متوسط قرار دهید.
 

زمان تهیه: 10 دقیقه به‌علاوه 60- 30 دقیقه زمان خواباندن آن
زمان پخت: 30 دقیقه
 

مواد لازم برای 4 نفر

ماست كم چرب: 150 گرم

سیر: 2 حبه، كوبیده شود.

زیره سبز: یك قاشق چای‌خوری

زردچوبه: یك چهارم قاشق چای‌خوری

رنگ خوراكی قرمز: ‌دو قطره

سینه مرغ: 4 عدد

برای سس نعنا:

نعنای كاملا خرد شده: یك قاشق غذاخوری

سیر خرد شده: یك حبه كوچك

خیار كوچك: یك عدد، به صورت مكعبی و ریز خرد شود.

ماست كم چرب: 150 گرم

آب یك لیمو ترش تازه

نمك و فلفل به اندازه لازم

روغن: مقداری
 

طرز تهیه:

• درون یك كاسه، ماست، سیر، زیره، فلفل، ‌زردچوبه، رنگ خوراكی و نمك و فلفل را با هم مخلوط كنید.

• سینه‌های تمیز شده و بدون پوست مرغ را درون مخلوط فوق به مدت 60- 30 دقیقه قرار دهید و هر چند دقیقه یك بار آن‌ها را برگردانید.

• برای تهیه سس: نعنا و سیر و خیار را درون دستگاه مخلوط كن خوب با هم مخلوط كنید سپس ماست و در نهایت، آب لیمو و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و كمی دیگر آن‌ها را هم بزنید .سس آماده شده را تا زمان سرو، ‌درون یخچال قرار دهید.

• سینه‌های مرغ را در ظرفی نسوز قرار داده و روی آن را با برس روغن بمالید.

• مرغ را با حرارت متوسط گریل به مدت 35 – 30 دقیقه بپزید. گاهی مرغ را برگردانده با بقیه روغن چرب كنید.

• مرغ تنوری با سس مخصوص ماست و نعنا میل كنید.

 

 

دستور تهیه یک پیش غذای کره ای معروف با پنیر توفو

 http://www.iranvij.ir/upload/images/3yrdsrjikcul9yld7z36.jpg

 

در تهیه این غذا از پنیر توفوی جوشیده شده ، کیم چی و کمی گوشت استفاده می شود . پنیر توفو می تواند در کنار کیم چی به عنوان مزه غذا استفاده شود.

 

توفو کیم چی یکی از غذاهای اشتها آور و یا به نوعی پیش غذا درکشور کره محسوب می شود. (غذایی که اغلب به عنوان مزه در کنار نوشیدنی سرو می شود). در تهیه این غذا از پنیر توفوی جوشیده شده ، کیم چی و کمی گوشت استفاده می شود . پنیر توفو می تواند در کنار کیم چی به عنوان مزه غذا استفاده شود.
 
توضیحات: پنیر توفو یک پنیر مخصوص است که از لوبیای سویا تهیه میشود . این پنیر بافتی نرم و ابریشمی دارد و بسیار خوشمزه است و محبوب کره ای ها است و در بسیاری از غذاهای از آن استفاده میکنند
 
 
شاید این دستورالعمل ،‌روشی که در رستوران ها تهیه می شود ، متفاوت باشد؛ معمولا کیم چی در مرکز بشقاب و قطعه های پنیر توفو در کنار آن قرار می گیرد. اما در بعضی دستورالعمل ها کیم چی روی پنیر توفو  را گرفته و مقداری گوشت وسویا روی آن ریخته می شود. برای گوشت این غذا می توانید از گوشت گوساله استفاده کنید. کسانی که گیاهخوار هستند می توانند از قسمت گوشت آن صرف نظر کنند. در نهایت می توانید غذا را با حلقه های پیاز تزیین کنید.
 
 

مواد لازم :

1 بسته توفو

1 و 2/1 فنجان کیم چی آماده

250 گرم گوشت گوساله

1 قاشق غذاخوری فلفل قرمز

1 قاشق غذاخوری سس سویا

1 قاشق غذاخوری روغن کنجد

1 پیاز خرد شده و حلقه شده

2 قاشق غذاخوری سیر رنده شده

نمک و فلفل

 

دستورالعمل:

1-    در یک ماهیتابه مقداری آب ریخته و پنیر توفو را داخل آن ریخته تا بجوشد.

2-    نمک را داخل پنیر توفو جوشیده ریخته تا 5-7 دقیقه روی گاز بماند.

3-    سیر رنده شده و تفت داده شده در روغن سبزیجات را به گوشت خورد شده اشافه کرده و مقداری آنها را بهم تفت دید.

4-    نمک و فلفل را اضافه کنید.

5-    کیم چی را آماده کرده و بگذارید تا خشک شود.

6-    در این مرحله کیم چی ، فلفل قرمز خرد شده و سس سویا را اضافه کنید. بگذارید غذا به مدت 4-5 دقیقه بپزد و سپس روغن کنجد را به آن بیفزایید.

7-    یک بشقاب برداشته و کیم چی را در قسمت میانی آن گذاشته و قطعات پنیر توفو را در اطراف آن بچینید.

8-    حالا گوشت و مخلوط آماده شده را روی کیم چی ریخته و در آخر برای تزیین حلقه های پیاز را روی آن بچینید.

 

 

دستور غذایی یک پیتزای سبزیجات ترش مزه با کدو

 http://www.iranvij.ir/upload/images/kae2jyob1anhhmj3xu4j.jpg

 

کدو بوداده ترش و فلفلی
مواد لازم
3 فنجان کدوی خرد شده مانند پیراشکی ‌،‌ کدوی زرد تابستانی یا کدو



نمک و فلفل سیاه تازه

یک ورق خمیر پیتزا یا نصف مثقال نان شیرینی دانمارکی ( یک ورقه ) به صورت خمیر




2 عدد فلفل قرمز یا زرد شیرین به صورت نوارهای پهن 1 پیاز شیرین بزرگ یا رازیانه و از لبه های آن خرد کرده 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون 2 مثقال پنیر پارمیزان 2/1 فنجان گوجه فرنگی کوچک نصف شده 2 قاشق غذاخوری سرکه 1 قاشق غذاخوری آویشن تازه خرد کرده 1 فنجان سس خامه ای پارمیزان نگهداری شده در یخچال 4/1  فنجان پیاز شیرین خرد شده
 

طرز تهیه
1-  فر را از قبل  تا 450 درجه فارنهایت گرم کنید . ظرف تفلونی به قطر 2×9×13 اینچ ( 08/5 ×86/22 ×02/33 سانتی متر ) را بردارید . کدو ، فلفل های شیرین و پیاز را در آن ریخته پخش کنید . روغن زیتون و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید . 20 تا 25 دقیقه آن را کباب کنید یا تا زمانیکه نرم شود و یک بار هم بزنید .

2-
 درحالیکه از یک پوست کن سبزیجات استفاده می کنید ،‌ پنیر پارمیزان را به صورت نوارهای باریک برش بزنید . آن را کنار بگذارید . روی یک سطح آرد پاشیده شده خمیر دانمارکی را رول کنید و به اندازه ی یک مستطیل 9×13 اینچی ( 86/22 ×02/33 سانتی متر) دربیاورید . ظرف را از فر بیرون بیاورید . گوجه ها را به آن اضافه کنید . سبزیجات را با سرکه بلسانی و نصف پنیر پارمیزان مخلوط کنید . سبزیجات را در ظرف ریخته ،‌ آن را پخش کنید .خمیر دانمارکی را روی آن قرار دهید . قسمت لبه ها را جمع کنید . دوباره ظرف را داخل فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه بگذارید بماند تا خمیر پف کرده و طلایی شود  .

3-
 ظرف را از فر درآورده ، اجازه دهید تا 5 دقیقه خنک شود . یک ظرف دیگر به قطر 1×10×15 اینچ ( 54/2 × 40/25 ×10/38 سانتی متر ) را روی ظرف قبلی قرار دهید . با دقت آنها را جابجا کنید . تمام سبزیجات چسبیده به خمیر را نیز منتقل کنید . پنیر باقیمانده را روی خمیر بپاشید و 2 قاشق چایخوری آویشن . سس ،‌ پیاز خرد شده و بقیه ی آویشن که یک قاشق چایخوری است را در یک کاسه ی کوچک ریخته و هم بزنید . آنها را به صورت مربع برش بزنید . پیتزا را به صورت گرم  یا  در دمای اتاق همراه با سس سرو کنید .
 

ارزش غذایی

کالری 277
چربی 23 گرم
چربی اشباع شده 3 گرم
چربی تک اشباع نشده 2 گرم
چربی چند اشباع نشده ، صفر گرم
کلسترول 7 میلی گرم
سدیم 258 میلی گرم
کربوهیدرات 15 گرم
قند 4 گرم
فیبر 2 گرم
پروتئین 4 گرم
ویتامین آ ، صفر درصد
ویتامین ث 101 ٪
کلسیم 8 ٪
آهن 3 ٪
درصد ارزش غذایی روزانه براساس رژیم غذایی 2000 کالری می باشد .

 

 

دسر فرانسوی

 http://www.iranvij.ir/upload/images/2mqxo189csjp3meq9qdl.jpg


مواد لازم :
كاكائو :
یك قاشق مربا خوری سرپر
شیر: 
یك لیوان
پودر قند:
یك قاشق غذا خوری سر پر
زرده تخم مرغ:
چهار عدد
خامه:
200 (دویست)گرم
شكر: 
2/1 پیمانه(نصف پیمانه)
ورقه ژلاتین ضخیم
: سه ورق(اگر نازك بود:شش ورق)
 
 

طرز تهیه :
ابتدا زرده تخم مرغ را می زنیم.از درجه یواش شروع كرده تا درجه سریع. سپس آرام آرام شكر را اضافه می كنیم تا كرم رنگ شود. بعد در ظرف دیگری خامه را با خاك قند می زنیم. سپس كاكائو را در شیر حل می كنیم. بعد شیر را به مایع اولیه (زرده تخم مرغ و شكر) اضافه می كنیم و هم می زنیم. سپس خامه را اضافه كرده و بعد ورقه های ژلاتین را كه قبلا در نصف پیمانه آب جوش حل كرده ایم اضافه می كنیم و ته قالب را با كره چرب می كنیم و همه مواد بالا را كه با هم زده ایم داخل قالب می ریزیم و در فریزر می گذاریم تا ببندد.(به مدت یك ساعت و نیم)

 

 

ترشی نازخاتون، بسیار خوشمزه!

 http://www.iranvij.ir/upload/images/eceek2ivsa1kbwc2f7b8.jpg

یكى از غذا هاى خوشمزه خطه شمال ناز خاتون است . اگر به غذاهاى تهیه شده با بادمجان علاقه مندید حتما این غذا را درست كنید:

 

 

مواد لازم:
 بادمجان قلمی : 8 تا 10 عدد
 گوجه فرنگی درشت : 4 تا 5 عدد
آب انار : 2 لیوان
آبقوره : نیم لیوان
گلپر : یک قاشق سوپخوری
نعنای خشک : نیم قاشق سوپخوری
پیاز رنده شده : 2 قاشق سوپخوری
 
طرز تهیه: بادمجانها را در فر یا روی آتش کبابی میکنیم ، در صورت کباب کردن در فر، بادمجانها را در سینی فر می چینیم و سپس فر را با حرارت 400 درجه گرم میکنیم و سینی را به مدت تقریبا" یک ساعت کف فر قرار میدهیم تا بادمجانها کاملا" پخته شوند بعد آنها را پوست میکنیم و ساطوری میکنیم روی گوجه فرنگی‌ها آب جوش میریزیم و پوست آنها را میکنیم و گوشت آنها را خرد میکنیم آب انار و آبقوره را با بادمجان ساطوری مخلوط کرده و میگذاریم آهسته بجوشد و کاملا" به خورد بادمجان برود ، بعد گلپر و نعنا و پیاز رنده شده را در آن میریزیم و بلافاصله از روی آتش برمیداریم و تکه‌های گوجه فرنگی را داخل آن میریزیم و بهم میزنیم و در ظرف میکشیم ممکن است کمی گردوی چرخ کرده روی آن بپاشیم .
 

 

تورتیلای مرغ رومی

 http://www.iranvij.ir/upload/images/8npskeb681zo8y40qior.jpg

 هنگامى كه میهمان سر زده اى از راه مى رسد تورتیلا مى تواند به شما كمك كند تا نزد او سرافراز باشید.

 

 ( زمان پخت: 15دقیقه )
  مواد لازم برای برای 4 نفر:

حدود نیم کیلو سینه مرغ، حدود 60 گرم پنیر خامه ای ، 1 ق.س ریحان، نمک و فلفل به میزان لازم، 4 عدد نان، یک دوم فنجان پنیر پیتزا کم چرب، 1 فنجان کاهو یا برگ اسفناج خرد شده، 1 فنجان گوجه فرنگی
  طرز تهیه:
مرغ را پخته تکه تکه کنید و کنار بگذارید. سپس پنیر، ریحان، نمک و فلفل را با قاشق هم بزنید.مخلوط پنیر را روی قطعات نان پخش کرده و از پنیر پیتزا روی آنها بپاشید و برگ کاهو و گوجه فرنگی را روی مرغ ها بگذارید. پس از خنک شدن می توانید سروکنید.
 ارزش غذایی: کالری : 421   چربی: 13       پروتئین 44      کلسترول: 115     سدیم: 670      کربوهیدرات:31

 

 

شامی دریایى

 http://www.iranvij.ir/upload/images/25rmy88v6xtq96fc73yz.jpg

 

با توجه به مضرات گوشت قرمز ما به شما توصیه مى كنیم این شامى دریایى جنوب ایران را حتما آزمایش كنید، مطمئنا مشترى پر و پا قرص آن مى شوید.

 

مواد لازم :

1 – میگو            نیم كیلو

2 – سیب زمینی            4 عدد

3 – تخم مرغ          3 عدد

4 – پیاز                2 عدد متوسط

5 – ادویه فلفل و نمك          به مقدار لازم

6 – آرد               2 قاشق سوپخوری

7 – پودر لیمو عمانی                 1 قاشق سوپخوری

 

طرز تهیه :

ابتدا میگو را خوب تمیز كرده و همراه با سیب زمینی و پیاز چرخ می‌كنیم. بعد آرد ادویه فلفل نمك پودر لیمو عمانی و تخم مرغ را به آن اضافه می‌كنیم و مخلوط می‌كنیم تا به شكل خمیر در آید بعد در روغن سرخ می‌كنیم .

 

 

كروكت فرانسوى

 http://www.iranvij.ir/upload/images/25yqi6v6s3clq5y1rik.jpg

مواد لازم:  

مرغ 750 گرم

هویچ متوسط 2 عدد

جعفری خرد شده 3 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا به مقدار لازم

تخم مرغ 2 عدد

آرد سوخاری 1پیمانه

نمک وفلفل به مقدار لازم

کروکت نوعی کوفته فرانسوی می باشد که شما می توانید با گوشت،ماهی و مرغ درست کنید شما از کروکت می توانید به عنوان غذای اصلی یا تزئین غذا یا سر میز اردور استفاده کنید.

مرغ را پس از شستن خرد می کنیم سپس استخوان های آن را می گیریم و آن را چرخ می کنیم نمک وفلفل به ان اضافه می کنیم و ورز می دهیم تا حالت چسپندگی پیدا کند

هویچ را پوست کنده و از طول به 4 قسمت مساوی تقسیم می کنیم سپس آن را اب پز می کنیم تا نرم شود از مایه مرغ کمی برداشته دستمان را با آب کمی مرطوب می کنیم و در کف دست آن را پهن می کنیم 1 برش هویچ ،جعفری خرد شده و کمی پنیر پیتزا رنده شده می ریزیم و سپس به آن شکل گرد یا به صورت سوسیس کوکتل می دهیم

 

کروکت را ابتدا در آرد سوخاری سپس در تخم مرغ زده شده می زنیم مجددآ در آرد سوخاری می زنیم سپس در روغن داغ سرخ می کنیم.

 

 

گراتن سبزیجات

 http://www.iranvij.ir/upload/images/koul3ukw84h9lf65o18.jpg

 مواد لازم( برای 4 تا 6 نفر ):

•    هویج                                                خلالی و پخته 3 عدد

•    كدوی                                                سبز 3 عدد

•    لوبیا سبز                                           خرد و پخته شده 200 گرم

•    پنیر پیتزا                                            400 گرم

•    قارچ                                                   خرد شده 200 گرم

•    رب گوجه فرنگی                                 3 قاشق سوپخوری

•    پیاز                                                     1 عدد

•    دارچین، زردچوبه، فلفل و نمك            به میزان لازم


مواد لازم برای تهیه سس سفید:
 
كره                          
 50 گرم     
خامه                          100 گرم     
شیر                           2.5 لیوان     
آرد                             0.5 لیوان

طرز تهیه سس سفید:

آرد را به تدریج به شیر سرد اضافه می‌كنیم. روی حرارت گذاشته تا كم كم سفت شود. بعد كره و روغن را اضافه می‌كنیم.

طرز تهیه گراتن:

می توانیم از گل كلم، كلم سفید یا هر سبزی فصل كه در دسترس است استفاده كنیم.

پیاز را تفت می‌دهیم تا فقط سبك شود سپس قارچ را به آن اضافه كرده، حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. ادویه‌ها و رب را اضافه می‌كنیم. لوبیا سبز پخته، هویج پخته و كدو را باپوست خلالی كرده و تفت می‌دهیم. زیر شعله را خاموش می‌كنیم.

ظرف گراتن باید ظرفی باشد كه می‌خواهیم سر میز غذا بیاوریم. بنابراین در ظرف پیركسی سس سفید ریخته، بعد كمی مواد تفت خورده در بالا، دوباره سس سفید و همین طور در روی سطح ظرف پنیر پیتزا می‌ریزیم.

در فر به مدت 0.5 ساعت در حرارت 175 درجه سانتیگراد در طبقه وسط فر قرار داده سپس به مدت 5 دقیقه گریل را روشن می‌كنیم. تا پنیر پیتزا طلایی شود.

 

 

سس هزار جزیره

 http://www.iranvij.ir/upload/images/aaf7nnzahxyz07zop5d.jpg

 مواد لازم:


تخم مرغ آبپز=5 عدد
پیازچه=100 گرم
خیارشور=100 گرم
مغز كرفس=2 عدد
روغن زیتون=1 پیمانه
سركه=2/1 پیمانه
خامه یا مایونز=2/1 پیمانه
سس تند=1 قاشق سوپخوری


طرز تهیه:


1. تمام سبزیجات را خرد كرده و له نمایید.خیارشور را نیز چرخ كنید.
2. زرده تخم مرغ ها را از سفیده جدا نمائید. زرده را از رنده ریز عبور داده و با سركه،سس تند وروغن زیتون مخلوط كنید.
3. سفیده را نیز از رنده ریز عبور دهید و با سبزی خرد شده مخلوط كنید.
4. خامه را به مخلوط روغن زیتون اضافه كرده و هم بزنید.
5. تمام مواد را با هم مخلوط كنید و خوب هم بزنید تا یكدست شود.




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: ماست ، مرغ تنوری ، گریل ، زیره سبز ، زردچوبه ، رنگ خوراكی قرمز ، سینه مرغ ، پیش غذا ، پنیر توفو ، پیتزا ، سبزیجات ، کدو ، دسر فرانسوی ، ترشی ، نازخاتون ، خوشمزه ، تورتیلای ، شامی ، كروكت ، گراتن ، سس ،
آخرین ویرایش: یکشنبه 7 شهریور 1389 05:40 ب.ظ

کوکی فندق و بادام

چهارشنبه 26 خرداد 1389 04:05 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی

مواد لازم

سفیده تخم مرغ : 2عدد کوچک
پودر قند :نصف پیمانه و یک قاشق سوپخوری سر پر
پودر فندق بوداده 2 پیمانه سر خالی
پودر بادام 2 پیمانه سر خالی
آرد 2 قاشق سوپخوری
شکلات 75 گرم روغن مایع یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

سفیده های تخم مرغ را با همزن برقی میزنیم تا پف کند.پودر قند را کم کم اضافه میکنیم و باز هم میزنیم تا حدی که سفیده کاملا سفت شود.سپس پودر قند و پودر بادام و آرد را که با هم مخلوط کرده ایم اضافه میکنیم.این بار با قاشق هم میزنیم و در یک کیسه با سر قیف ساده با قطر یک و نیم سانت از مواد به طول 8 سانت داخل سینی فر میریزیم.(سینی را قبلا کاغذ روغنی انداخته و چرب میکنیم)و به مدت 30 دقیقه در فر 160 درجه سانتی گراد می پزیم و سپس با شکلات باز شده تزیین میکنیم.
 





دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: کوکی فندق و بادام ،
آخرین ویرایش: - -

شیک کوکتل

چهارشنبه 26 خرداد 1389 04:03 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی


مواد لازم

موز - یك عدد
آناناس - دو حلقه
آب انبه - 3/1 لیوان
آب گیلاس - 3/1 لیوان
خامه معمولی - دو قاشق غذاخوری
بستنی وانیلی - 150 گرم

 

طرز تهیه

آب انبه و آب گیلاس را در مخلوط‌كن ریخته و بستنی وانیلی را به آن اضافه می‌كنیم و بعد از مخلوط شدن، خامه، آناناس و موز را به مواد اضافه كرده و سپس در لیوان موردنظر می‌ریزیم و با سلیقه خود دور لیوان را با میوه‌های دلخواه و خامه زده شده تزئین و برای سرو از نی استفاده می‌كنیم.

 




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: شیک کوکتل ،
آخرین ویرایش: - -

کوکتل میوه با بستنی

چهارشنبه 26 خرداد 1389 04:02 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی


مواد لازم

بستنی وانیلی - 150 گرم


هلو - دو عدد


آناناس - پنج حلقه


گیلاس - به میزان لازم


شاتوت - به میزان لازم

 

طرز تهیه

میوه‌ها (هلو، گیلاس، آناناس، شاتوت) را در لیوان ریخته و روی آن بستنی ‌را به وسیله قاشق بستنی (اسكوپ) قرار می‌دهیم و به وسیله میوه دور تا دور آن را به سلیقه خود تزئین می‌كنیم. قابل توجه این كه شما می‌توانید كوكتل میوه را با انواع میوه‌های فصل درست كنید.




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: میوه ، کوکتل ،
آخرین ویرایش: - -

لمون کوکتل

چهارشنبه 26 خرداد 1389 04:00 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی


سودا یک لیوان. شکر 2 قاشق مربا خوری نمک 2 قاشق مربا خوری پوره لیمو ترش 2 قاشق غذا خوری یخ خرد شده 1 لیوان اب لیمو 5 قاشق غذا خوری طرز تهیه کل مواد را در میکر ریخته بمدت 2 دقیقه میکس میکنیم در لیوان بلند با نی سرو میکنیم




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: لمون ، لمون کوکتل ،
آخرین ویرایش: - -

کوکتل میگو

چهارشنبه 26 خرداد 1389 03:57 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی


مواد لازم :

سس مایونز 
 1پیمانه 
آب لیمو  
  3 قاشق سوپخوری 
نمك و فلفل
  به میزان لازم 
میگو پاك كرده
 200 گرم 
زیتون هسته گرفته نصف شده 
  12 عدد 
موز خرد شده بصورت مكعب 
 1 عدد 
جعفری   
   مقداری برای تزئین 
لیمو برش داده   
  چند عدد 

 

طرز تهیه :

در قابلمه ای مقداری آب و كمی نمك ریخته روی حرارت قرار می دهیم تا بجوش آید دراین زمان میگوها را اضافه نموده چند جوش كه زد ، آنرادرآبكش ریخته . در یك كاسه ، سس مایونز را كمی با قاشق بهم بزنید سپس آب لیمو . نمك و فلفل را اضافه كنید . میگو ، زتون و موز را با سس مخلوط كنید و گیلاس ها را از آن پر كنید  و روی آن رابا برگ هایی از جعفری و برشهایی از لیمو تزئین كنید .
 




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: کوکتل ، میگو ، مواد ،
آخرین ویرایش: - -

کوکتل میوه تابستانی

چهارشنبه 26 خرداد 1389 03:52 ب.ظ

نویسنده : شیوا زرندی



                                      http://up.iranblog.com/Files/d73593c8bf4242088c2c.jpg

مواد لازم برای 1 نفر:


هلو=2 عدد


موز=1 عدد


شیر توت فرنگی=3/1 لیوان

توت فرنگی=به مقدار لازم

بستنی وانیلی=2 قاشق غذاخوری


طرز تهیه


1. ابتدا هلوها را در مخلوط کن ریخته تا خوب نرم شوند. موز را به صورت دایره ای برش داده با آب هلو مخلوط کنید. 2.تا 3/1 لیوان را آب هلو همراه با قطعات موز ریخته سپس روی آن را تا نیمه لیوان شیرتوت فرنگی که با  بستنی مخلوط کرده اید بریزید. 3. چند عدد از توت فرنگی ها را له کرده روی آن بریزید. 4. روی کوکتل را با قطعات توت فرنگی و موز تزئین کنید.




دیدگاه ها : نظرات
برچسب ها: کوکتل ، میوه ، تابستان ، اشپزی ،
آخرین ویرایش: - -